以教育为先导 提高全民认识

消除餐饮浪费现象绝非一日可成，笔者认为，需要教育、科技、法治多措并举，协同治理。以教育为先导，提高社会认识为本，普及提高全民食物资源节约意识，培育自觉抵制杜绝餐饮浪费的社会行为，具体有以下建议：

一是广泛深入持续地开展多种形式的餐饮节约教育宣传活动，加强全民食物节约思想认识教育。在全社会普遍倡导“浪费可耻、节约光荣”的认识教育，增强公众对我国人口多、耕地少、水资源短缺、粮食安全压力大的认识，增强粮食安全危机意识。大力弘扬中华民族勤俭节约、戒奢克俭优良传统，引导人们践行健康绿色生活，自觉抵制餐饮浪费，行成社会普遍的反食物浪费意识行和自觉节约食物意识。

二是在全社会大力倡导养成合理、健康的节俭型餐饮文化，营造健康向上的节俭型餐饮氛围，培育科学文明的餐饮交际行为。倡导推行“三要、三不要”餐饮行为，即要合理消费，不要虚荣排场；要健康餐饮，不要暴饮暴食；要适度供餐，不要听任浪费，破除宴席讲排场，比阔气等不良风气，改变不良餐饮消费习惯，推动餐饮消费习惯从“吃剩有余”“顿顿有余”向“杜绝浪费、够吃就好、吃得健康”转变，营造“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，培育自觉杜绝餐饮浪费的社会行为。

三是从公民道德认知层面，增强人们餐饮节约行为自觉性。将食物浪费纳入行为品德和道德范畴，使公众认识到食物资源内涵的公共性，认识到任何人都无权浪费食物资源，应该是现代人的基本素养和公德。结合不同领域、不同行业、不同群体的实际情况，推动餐饮节约理念和行为进餐馆、进家庭、进乡村、进社区、进机关、进学校、进企业、进单位，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的公德意识和餐饮行为。

发挥科技作用 推进餐饮信息化

治理餐饮浪费还要发挥科技促进作用，推进餐饮信息化个性化服务，了解需求，精准配餐，提升质量，减少或杜绝浪费，建议从以下方面入手。

首先，从信息化、场景化、互动化方面来助力各类餐饮服务企业进一步发挥平台服务优势，提升餐饮服务质量，减少直至杜绝浪费。通过大数据方式，掌握消费者的习性与消费心理，既能根据不同年龄阶段的消费者喜好，提供更好、更精准的服务，制作更安全、更健康、更丰富的菜品，又能利用大数据来丰富和完善线上套餐的菜品信息，在菜品上增加咸淡、甜辣等口味信息，在线上标准化地传递给消费者。这样不仅方便商家决策，又减轻其备菜压力。

其次，在满足顾客消费决策的基础上，着力推进供给方防止浪费服务，依靠合理又健康的膳食搭配，从供需两端深入推进“光盘行动”。餐饮企业在提供宴席服务时，既要尊重顾客消费需求、又要体现绿色生活方式要求，科学设计菜单或套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，切实提升餐品和服务质量。严禁餐饮企业借提供套餐服务的方式推销过量的宴席，切实减少宴席食品浪费较为严重的现象。引导顾客理性定餐、合理消费，推动商户营养配餐，使消费者既能满足膳食的多样性，又可以达到膳食供应的适量性。鼓励顾客点半份菜，及时提醒顾客就餐完毕时将剩余饭菜打包带走。

最后，组织力量，研制创新推广现代宴席菜肴配制和餐饮方式。组织食品营养专家和美食家研究如何汲取西餐总量控制、分道食用的餐饮方式好处，融汇中餐的丰富多样性，创新推出既能传承弘扬中餐菜品丰富、色香味形特色，又融汇中西餐饮文化优点的“中餐西吃”菜肴和健康文明餐饮方式，并由点到面、由上到下推而广之，不断完善，成为风气。

健全相关法律 行业自律、舆论监督齐上阵

笔者以为，要消除浪费食物，必须建立健全相关法律和法规，从法治上保障节俭型餐饮行为的实现和社会普及，具体有以下建议：

一是加快制定推出“反浪费食物法”，用法律形式来敦促规制节俭型餐饮行为的落实。法规制度带有根本性、全局性、稳定性、长期性，我国有勤俭节约的优良传统，严明的法规制度符合民族心理基础，能够被广大人民群众所接受，应是制止餐饮浪费的有效之策。

操作上，因地制宜，加强法规约束。以地方法规形式规范餐饮消费行为，禁止餐饮经营者设置最低消费，建立节俭消费提醒提示制度，在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准，遏制“舌尖上的浪费”。

文章来源：《教育参考》 网址: http://www.jyqks.cn/zonghexinwen/2020/0918/509.html

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